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Cocina colors pasta

Colectivo

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To color pasta, all you need to do is mix a few cups of vegetable puree into the eggs before you begin mixing the dough. This ensures that the color gets distributed evenly throughout the pasta. Make sure to press as much water out of the puree as possible before adding it in, or cook the puree over low heat for a few minutes to evaporate the excess moisture. Today we're going to be making four different colored pasta doughs. A bright pink dough colored with beets, a deep dark black dough colored with squid ink, a green dough made with spinach, and a golden orange dough that gets its hue from tomato paste.

9.16 MB Tamaño del archivo
9781445409801 ISBN
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